Листовой желатин Ewald – продукт уникальный, имеет отличные потребительские и функциональные свойства (устойчивость к синерезису, низкую концентрацию балластных веществ, и как следствие, чистота, прозрачность геля, отсутствие посторонних запахов и др.).

Время предварительной подготовки (набухания) у листового желатина составляет около 2-3 мин. При этом листовой желатин не требует взвешивания, так как вес пластины имеет стандартное значение. Продукты, произведенные с применением листового желатина в процессе хранения дольше сохраняют свой внешний вид и форму