Олигофруктоза – это фруктан типа инулин, который вырабатывается из Инулина путем частичного ферментативного гидролиза. Это естественный процесс, протекающий в корне цикория к концу сбора урожая. Таким образом, олигофруктоза имеет 100% растительное происхождение. Вслед за ферментативным гидролизом происходит процесс очистки, необходимый для соответствия ингредиента самым строгим требованиям к уровню качества, в том числе для допуска к использованию в продуктах детского питания. Растворимое пищевое волокно – это лучше, чем сахароза! Олигофруктоза проста в применении и не требует внесения каких-либо изменений в производственный процесс. Типичными примерами использования олигофруктозы являются сиропы для изготовления батончиков-мюсли и фруктовых наполнителей для молочных продуктов. Ингредиент представляет собой короткие полимерные цепи инулина. Различается между собой по уровню содержания пищевых волокон и сладости. Наиболее часто применяется в тех случаях, когда требуются высокая растворимость и естественный сладкий вкус.