Ариба Фонденте Диаманте с содержанием какао продуктов 72 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений. Огранненый темный шоколад Ариба в виде диамантов ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы. Имеет необычный вид драгоценных камней, именно поэтому может стать прекрасным подарком или украшением десертного стола.
Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.
Темперирование шоколада ручным способом:
- Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
- Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
- Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
- Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
- Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
- Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
- При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
- Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Характеристики
- Упаковка: пакет zip-lock.
- Вес: 1 кг.
- Срок годности: 12 месяцев в сухом месте при температуре не более 20°С.
- Относительная влажность: не выше 65 %.
- Содержание какао масла: минимум 72%.
- Состав: какао-масса, сахар, обезжиренный какао-порошок, какао-масло, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин).
- Производитель: Master Martini (Италия)
Отзывы