Какую миндальную муку выбрать? Сравнение муки для макаронс - Aydin, Aramona, Borges

Какую миндальную муку выбрать?

⠀

Сейчас на рынке большой выбор миндальной муки разных производителей. Для того, чтобы вам было проще сделать свой выбор, я решила провести эксперимент и сравнить миндальную муку в процессе приготовления макарон’с. Как по мне, этот десерт лучше всех укажет на достоинства и недостатки выбранных кандидатов.

⠀

Сравнивать мы будем миндальную муку фирмы:

⠀

⠀

От того, насколько мелкий помол у муки зависит внешний вид крышечек для макарон’с. Если помол муки мелкий — крышечки будут гладкие и ровные. Чем крупнее помол, тем заметнее он будет оставаться «крупинками» на шапочке. Я обязательно просеиваю всю муку перед приготовлением, чтобы избавиться он крупных частичек миндаля. Просеивая эти три варианта, у меня получилось следующее: количество «отсева» — крупных частиц, было небольшим у муки Aydin, у муки Borges оно было еще меньше, а вот Aramona меня удивила, и не оставила после просеивания никаких следов! То есть помол Aramona мельчайший, а это значит, что никаких крупных кусочков у вас оставаться не будет. Для меня наличие «отсева» не критично, я использую его в другие десерты, где помол не так важен, поэтому всем трем вариантам я скажу «да!», но для честности расставлю баллы следующим образом:

Aydin 1

Borges 1

Aramona 2

⠀

Фото трех мешков с макаронажем отлично отражает разницу в цвете. Если нам необходимо получить белые макарон’с без использования красителей, то оттенок, наиболее близкий к белому даст мука Aramona. Borges имеет оттенок темнее, а вот Aydin имеет самый темный оттенок, уходящий в кремовый. На готовых крышечках разница в цвете не заметна практически совсем, да и большинство кондитеров, так или иначе, окрашивают крышечки красителем, поэтому этот пункт актуален для тех, кто желает добиться белых крышечек без красок. В этом случае лидирует Aramona. Двум другим кандидатам я тоже дам по одному баллу, потому что явной желтизны крышечек не дал ни один.

2:2:4

⠀

Тут однозначно ничья! Вкус миндальной муки у всех трех вариантов практически идентичен. Вкус яркий, миндальный, без примесей и различных добавок. Аромат характерный. Различия, возможно, найдет парфюмер или профессиональный дегустатор, чьи рецепторы натренированы. Я же разницы не почувствовала.

3:3:5

⠀

Тут я хочу обратить внимание на внешний вид муки, на её влажность и соблюдение всех норм хранения. Все три вида муки, как и должно быть, жирненькие, не сухие, без прогорклых запахов и излишней влажности. Вся мука рассыпчатая, местами, собирается в комочки, что абсолютно нормально, учитывая тот факт, мука — продукт переработки орехов, которые содержат большое количество жиров и воды, в том числе. Все эти признаки указывают на то, что производитель заботится о качестве продукта, а мы, как магазин, обеспечиваем правильные условия хранения. Поэтому, покупая муку в нашем магазине Baker store, вы получаете гарантированно качественный продукт. Всем трем кандидатам отдаю по баллу! Ну и отдельный балл нашей команде!

4:4:6

⠀

Я уверена, что при выборе миндальной муки цена играет важную роль, поэтому предлагаю сравнить цену на три варианта муки.

Я пересчитала цену муки на 1 кг, чтобы было удобно сравнивать.

⠀

Aydin 989 руб.

Borges 1129 руб

Aramona 1498 руб.

⠀

Если цена для вас является решающим фактором в выборе муки, то распределение баллов очевидно! Муке Borges отдаю 1 балл, муке Aydin 2 балла! По этому пункту, очевидно, проигрывает Aramona.

⠀

Итоговый счет:

Aydin 5

Borges 6

Aramona 6

⠀

Я постаралась сравнить муку по всем возможным признакам и продемонстрировать вам муку в работе. Исходя из этого эксперимента вы сами можете сделать выбор в пользу того или иного производителя. Я, однозначно, продолжу работать на муке всех трех производителей, просто буду выбирать муку под определенные цели.

⠀

Муку от указанных и других производителей можно купить на нашем сайте Baker store, категории миндальная мука