СПЕЦИФИКАЦИЯ

Сухая кондитерская смесь MIX от ILbakery

(на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости)

Описание

Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок - мусcов, ганашей.

Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее.

Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе.

Органолептика и внешний вид

Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.

Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина.

Состав

Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.

Преимущества использования

Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка.

Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества.

Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков.

Огромное поле применение в кондитерском деле.

Пропорции

На 1 часть сухой смеси - 4 части воды.

Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8и грамм на указанную дозировку.

30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр белка живого белка.

В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.

Применение

Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 - 15 минут, далее по рецепту.

Срок годности и условия хранения

6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценность

В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65. 

Ккал: 334,92