Моти мята-шоколад: рецепт

Моти со вкусом мяты и шоколада: рисовое тесто и две начинки.

Для теста

• Клейкая рисовая мука 60 г
• Сахар 25 г
• Молоко 80 г
• Масло сливочное 20 г
• Мятная паста 5 г
• Зелёный краситель
• Кукурузный крахмал 15 г — для раскатки

1. Сахар и муку смешать.
2. Влить молоко, перемешать до однородности — тесто должно быть жидким.
3. Процедить через сито.
4. Добавить зелёный краситель, хорошо перемешать. Краситель можно ввести и в уже готовое тесто, если нужен мрамор, как на видео.
5. Накрыть чашу пищевой плёнкой и сделать в ней дырочки.
6. Готовить в микроволновке на минимальной мощности 2–4 минуты.
7. Тесто должно полностью схватиться.
8. Остудить и вмешать сливочное масло комнатной температуры, немного растягивая тесто в стороны. Должен получиться упругий однородный шарик. Затем добавить мятную пасту и ещё раз вымесить.

Для начинки

• Творожный сыр 250 г
• Сливки 33% 50 г
• Сахарная пудра 25 г
• Какао-порошок 20 г
• Мятная паста 15 г

1. Сыр, сливки и сахарную пудру взбить до однородности.
2. Разделить крем на 2 части.
3. В одну добавить мятную пасту, во вторую какао. Хорошо перемешать.

Сборка

Удобно собирать в форме-полусфере. В центр кружочка сначала мятная начинка, затем шоколадная, края рисового теста скрепить.