Что приготовим
в этот раз?
Категории
Только сегодня
Фризер кондитерский (аэрозоль) 400 мл
399.0 339.0
58%
Осталось

image-block

Оценки магазина

Средняя оценка магазина
4,9
Всего оценок: 195
Людмила
Магазин хороший. Доставка быстрая. Ассотимент большой. Буду заказывать еще...
Марина
Сайт отличный. Ассортимент хороший. Все устраивает!!1 ..

Пепсин

/
Не в наличии
1 балл(ов)
Не в наличии
Показано с 1 по 2 из 2 (всего 1 страниц)

Пепсин: что это такое?

Фермент, так называемый ренин, действующий принципу заквасок для молочнокислых продуктов, способствующий сворачиванию молока. Основной ингредиент на фермерских хозяйствах, молокозаводах и небольших сырзаводах для различных видов сыра.

Основные разновидности

Пепсин, в составе которого нет жиров, имеющих животное происхождение, считается растительным сычужным ферментом, либо же сухой грибной закваской. Отличительная особенность сыра сделанного на её основе большой срок хранения и приятный, изысканный вкус. Он популярен среди вегетарианцев и опытных производителей сыра.

Сычужная закваска – это фермент, полученный в процессе переработки четырехкамерного желудка, а точнее четвертого отдела, парнокопытных животных. Для изготовления сыра чаще применяется говяжий и телячий пепсин.

Еще одна разновидность фермента для приготовления сырной продукции Ацидин-пепсин. Его основное отличие содержание соляной кислоты, именно поэтому некоторые изготовители сыров остерегаются его использовать, а также потому, что он относится к лекарственным препаратам.

Применение

Используют пепсин для приготовления сыра, из коровьего, так и молока козы. Это может быть брынза, адыгейский, российский или голландский.

Домашний сыр из молока с пепсином не только очень вкусный, но и обладает полезными свойствами. Благодаря тому, что он сделан своими руками из свежего молока и закваски, нет сомнений в его натуральности и качестве. Правда для того, чтобы сделать сыр требуется достаточно много молока, потому дома его делают, чаще всего те, у кого есть несколько коров.

Можно пепсин купить в Москве и Петербурге в Baker Store. Широкий ассортимент заквасок в интернет-магазине насчитывает более 40 видов, поэтому возможно приобрести желаемую разновидность по доступной цене с доставкой в любой город в пределах России.